公益社団法人 静岡県茶業会議所 びっくりお茶の種類館

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ochakan-fuha-icon.jpg 不発酵茶(緑茶)は、茶葉を加熱して茶葉緑素の酸化を止めます。 蒸気で蒸す日本式釜炒りする中国式の方法があります。

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玉露同様、日光を避けて育て、蒸したのち葉脈を取り除き乾燥させたもの(碾茶)を石うすで挽き、粉にしたもので、主に茶道に使われる。

 

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