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お茶の水色・味・香り・外観について

obj_faq_q.gif 緑茶はなぜ緑なのですか?

obj_faq_a.gif 紅茶やウーロン茶に比較して、緑茶の色が緑に近いのは、製造工程で蒸すことによって生葉の酸化酵素の活性を止め、カテキン酸化生成物の量が少ないからです。

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